Il cibo si congela meglio nel freezer se è pieno o se è vuoto?
La fisica ci dice che il calore passa spontaneamente da un corpo più caldo ad uno più freddo, ovvero dal cibo all’aria all’interno del freezer.
Quando il freezer è troppo pieno, i tanti cibi da raffreddare occupano molto dello spazio del freezer che, se fosse vuoto, sarebbe occupato dall’aria fredda, che appunto assorbe il calore: essendoci meno aria a contatto con i cibi, quindi, l’efficienza del freezer è minore.
E se sono ammassati, succede che alcuni cibi non siano proprio a contatto con l’aria del freezer ma siano a contatto con altri cibi attorno a loro, rallentando ulteriormente il congelamento.
Al contrario, se il freezer è vuoto e ci inseriamo un solo alimento, il rischio è che il freezer sia troppo efficiente e congeli troppo il cibo, con la possibilità che si formino dei cristalli di ghiaccio all’interno dell’alimento e che quindi ne venga alterata la qualità.
Quindi, come spesso accade, la soluzione sta nel mezzo: facciamo attenzione a non sovraccaricare troppo il freezer e se, in caso contrario, il freezer è troppo vuoto, abbassiamo l’intensità del freezer.